肉類冷庫(kù)顧名思義即為是食品冷凍加工的場(chǎng)所,在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)中必不可少,冷凍肉類等食品在加工存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售,因此,其中肉類冷庫(kù)是肉類食品發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。
冷凍庫(kù)肉制品的冷凍和包裝,要留出5厘米空間,標(biāo)準(zhǔn)化的凈重和紙箱可以幫助出口裝運(yùn)。一般托盤(pán)尺寸建議122x101厘米大小。也牢固的墊片,可以提供每層之間25厘米的空間。一般一個(gè)托盤(pán)上應(yīng)放置不超過(guò)6層的貨物,建議用13.6千克紙箱/托盤(pán)或27.2千克紙箱/托盤(pán)。
肉類冷庫(kù)的管理人員在冷庫(kù)里時(shí)要盡量減少操作人員在冷庫(kù)里面作業(yè)的時(shí)間,防止冷庫(kù)溫度波動(dòng)過(guò)大造成不必要的能耗和對(duì)食品安全的影響。
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