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近兩個月，線上搶菜成了上海市民的頭等大事。看保姆級搶菜攻略，安裝各種插件、軟件，使用筋膜槍搶菜等操作讓網(wǎng)友們直呼“奇幻”。

6月中旬左右，一幅網(wǎng)傳圖片生動反映了電商平臺的發(fā)展現(xiàn)狀。其中，上海山姆會員店因快速達超時不配送問題被網(wǎng)友戲稱為“死了的外籍男友”；美團通過增調(diào)騎手、調(diào)集大批無人配送車、集單配送等方式堅持保供，一躍成為市民心中“搶手的隔壁大叔”。

產(chǎn)品更貼近大眾購菜需求、配送時效更具確定性的叮咚買菜，被冠以“頂流帥哥”的稱號。

“一是因為農(nóng)業(yè)處在巨大的轉(zhuǎn)型期，二是因為我們處在低毛利率的紅利期?！边@是梁昌霖從整個生鮮電商化生意的大歷史趨勢，定義叮咚小歷史的結(jié)論。

叮咚成長的秘訣：復(fù)購率+效率

叮咚買菜于2017年5月正式上線，截至2022年6月份，單月營收已達9個億。目前在上海、杭州、寧波、蘇州、無錫、深圳、寧波6個城市開設(shè)了近650個前置倉，日均訂單量超過58萬單。而按照行業(yè)此前預(yù)估數(shù)據(jù)，盒馬現(xiàn)有202家門店，平均單店線上訂單4500左右（不含到店業(yè)績）。日均訂單量大概率超過81萬單。

也就是說，叮咚買菜平均每個前置倉的日單量達到2021單。與此同時，據(jù)梁昌霖透露，與同行相比，叮咚買菜在新進入的深圳市場單量高，超過盒馬，“深圳一天做六七萬單，在已進入的六個城市中排名第四，但增長速度很快?！?/span>

在這一數(shù)據(jù)模型下，梁昌霖透露了叮咚買菜的核心經(jīng)營數(shù)據(jù)——即經(jīng)營一年以上、日均單量在1000單左右的前置倉，平均客單價達到65元，每筆訂單的毛利率達到百分之32.1，刨去各項屢單成本（包括大倉及干線運輸費用、前置倉成本、營銷費用），每單的營業(yè)利潤超過百分之3。

也就是說，在客單價65元，日均訂單量達到1000單的情況下，叮咚買菜的前置倉是可以賺錢的。

問題是，叮咚買菜是如何做到的？作為一個創(chuàng)業(yè)公司，它又是如何在巨頭的夾擊中快速生長？

梁昌霖透露，叮咚買菜的秘訣在于“復(fù)購率”和“效率”。

“對于生鮮電商，我們有和大家不一樣的認知和打法，一個就是復(fù)購率為王。”

叮咚有一個計算公式：V=（a+b+c+……）*dn，V是規(guī)模、營收，a+b+c是流量，d就是復(fù)購率為主的增長因子，n就是多少次的購買。因為買菜是每天都在做的事情，所以n這個值特別大。

但如果d這個數(shù)值有差別，即便是微小的差別，因為購買次數(shù)足夠高，兩者也會有驚人的差距。據(jù)了解，叮咚買菜的復(fù)購率在27個月、28個月后接近百分之50。

那么叮咚買菜如何具備較高的復(fù)購率？梁昌霖認為，是由于叮咚買菜能夠給到用戶“三大確定性”，它們分別是品質(zhì)確定、送達時間確定、品類確定。

品質(zhì)確定是指，叮咚買菜要確保食材的新鮮。梁昌霖舉到一個例子，叮咚買菜有免費送小蔥的習(xí)慣，但有一次很多用戶投訴沒有贈送小蔥，然后調(diào)查發(fā)現(xiàn)，是因為供應(yīng)小蔥的基地在云南，當(dāng)天大霧延誤了小蔥的配送，而當(dāng)?shù)夭少彽男∈[品質(zhì)又不符合叮咚買菜的食材標準，所以只能沒蔥可送。為了避免這種情況再次發(fā)生，叮咚買菜合作了更多的小蔥供應(yīng)基地，保證小蔥一年四季都能及時供應(yīng)。

品類確定是指，叮咚買菜只聚焦用戶的一日三餐，為此提供更加豐富的品類選擇。叮咚買菜曾率先上線活魚、活蝦的配送，梁昌霖說當(dāng)時很多專家反對，認為損耗會很高，但叮咚買菜還是堅持上線這個品類，原因只有一點——用戶需要。

送達時間確定就是指30分鐘送達，在配送時效上給用戶確定性。

同時，為了保證這種確定性，叮咚買菜不惜違背電商平臺的傳統(tǒng)玩法。一般來說，電商企業(yè)的三個·法寶是沖單、沖客單價、搞促銷。但叮咚買菜認為這種玩法，會影響叮咚買菜的“確定性”，因此就從一開始決定“不沖單、不沖客單價、也不做促銷”。從而形成了“全程無亮點”的運營模式。

梁昌霖認為，生鮮競爭是一個冰山模型，所謂的規(guī)模、收入只是露出海面的部分，也就是通常所說的冰山一腳，冰山的下面就是供應(yīng)鏈能力，下面是組織能力、財務(wù)能力、數(shù)據(jù)算法能力、農(nóng)業(yè)技術(shù)能力。

因此，外界所看到的規(guī)模、收入，決定性因素其實是大家看不到的“海面以下的部分”，這部分才是決定一個電商企業(yè)的效率。

為此，叮咚買菜開始搭建供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，即走到源頭跟產(chǎn)地深入合作，繞開產(chǎn)業(yè)中低效的中間環(huán)節(jié)，自己做大倉分選、加工生產(chǎn)、干線運輸、全自營前置倉和配送。

據(jù)了解，叮咚買菜百分之32的毛利率，是由3段低毛利率組成——從產(chǎn)地采購獲取百分之6的毛利率，大倉的加工、生產(chǎn)、運輸有百分之8的毛利率，前置倉有百分之18的毛利率，終于實現(xiàn)百分之32的毛利率。

于是，看似大家做的都是相似的生鮮前置倉，但有的人側(cè)重補貼拉新，有的人急于擴大規(guī)模，但叮咚買菜強調(diào)規(guī)模與效率的正相關(guān)，規(guī)模的擴大一定是伴隨效率的提升，即成本下降、毛利率提升，客單價提升，這樣才會是良性循環(huán)的生意模型。

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