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農產(chǎn)品、食品冷鏈供應鏈體系


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冷鏈供應鏈,是指圍繞農產(chǎn)品、食品生產(chǎn)組織及產(chǎn)業(yè)體系中,建立與健全農產(chǎn)品、食品產(chǎn)業(yè)冷鏈系統(tǒng)上下游縱向一體化協(xié)同及橫向水平一體化協(xié)作而構成的現(xiàn)代供應鏈利益共同體和命運共同體。既是一個以農產(chǎn)品、食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟形態(tài)為依托,以冷鏈物流產(chǎn)業(yè)為主體,搭建一個覆蓋上中下游包括產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、分配及消費的多環(huán)節(jié)、多層次的運營聯(lián)合體。它是一個縱橫交錯的跨區(qū)域、跨行業(yè)、跨領域的協(xié)調合作、協(xié)作分工及協(xié)同創(chuàng)新的集成化網(wǎng)鏈結構體系。



(一)農產(chǎn)品冷鏈供應鏈模式


農產(chǎn)品冷鏈供應鏈由諸多環(huán)節(jié)組成:生產(chǎn)資料的供應環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、配送環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié),每個環(huán)節(jié)又涉及各自相關的子系統(tǒng)和不同的組織載體。同時,相鄰節(jié)點企業(yè)間體現(xiàn)出一種供給與需求的關系,并將所有相鄰的縱橫向企業(yè)組織依次連接起來,由此形成了一個具有整體功能的網(wǎng)鏈結構體系,也可以稱之為利益共同體協(xié)作模式。只不過就冷鏈供應鏈運作的核心企業(yè),可分為農產(chǎn)品原產(chǎn)地生產(chǎn)商、加工制造商、分銷批發(fā)商、終端零售商及冷鏈物流服務商等主導的供應鏈體系。



(二)冷鏈供應鏈的主要特征


1、參與成員的多樣性和節(jié)點。


銜接的重要性一般而言,冷鏈供應鏈主要是指生鮮農產(chǎn)品/食品低溫運作體系,一方面表現(xiàn)出鏈條參與者眾多,呈縱、橫向交錯狀態(tài);另一方面供應鏈節(jié)點間的銜接極其重要,但容易受到內外部環(huán)境因素的影響,故缺乏牢固性。


2.建設成本高、規(guī)模大、專業(yè)性。


要求高、資產(chǎn)專用性強冷鏈供應鏈不僅各個節(jié)點建設投入成本高,建設規(guī)模表現(xiàn)在基礎設施和設備較大,而且其運作的專業(yè)化程度高才能確保生鮮品低溫下的品質安全,加之冷鏈資產(chǎn)的專用性遠高于其他物流領域,而且冷鏈供應鏈全鏈條能耗控制要求程度高。


3.各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調性。


首先,各環(huán)節(jié)協(xié)同合作以保證冷鏈供應鏈的正常運轉,對各成員的組織協(xié)調性要求更高,要做到各環(huán)節(jié)無縫對接必須做好上下游組織之間的有效銜接;其次,基于上述冷鏈供應鏈各環(huán)節(jié)缺乏牢固性,因而其運作風險較高,需要更高的組織協(xié)調、協(xié)同和協(xié)作,以降低運作風險。


4.對網(wǎng)絡信息技術有較高的要求。


正是冷鏈供應鏈的協(xié)作體系復雜多樣,需要現(xiàn)代化的網(wǎng)絡信息技術支撐以確保運作準確無誤,信息化、智能化、數(shù)字化技術賦能與助力,以提高鏈條整體運作的高效率、高效益、低成本、低費用的良好狀態(tài)。




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