百合采收后在貯藏運(yùn)輸過程中,易出現(xiàn)褐變、腐爛,因此保鮮工作特別重要。而目前百合采收后大多是土法貯藏,如沙藏、窖藏等,不易控制溫濕度,造成較大損失。下面介紹用“微型節(jié)能冷庫+保鮮劑”進(jìn)行百合保鮮的技術(shù)。
工藝流程。適時(shí)采收→整理、除去莖稈泥土、剪掉須根→選取質(zhì)量好的鱗莖→保鮮劑處理→晾干→裝入內(nèi)襯保鮮袋的箱或筐中→入-2~0℃冷庫充分預(yù)冷→扎口→上架或碼垛→貯藏。
適時(shí)采收。貯藏用百合宜適時(shí)晚采,南方一般可推遲到9月上中旬;北方一般在11月中下旬采收。采收前10天不能灌水。采收時(shí)輕輕去掉泥土,防止產(chǎn)生機(jī)械傷,并將百合表面晾干,注意不能在陽光下曝曬。
保鮮劑處理。宜選用國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心研制的果蔬專用液體無公害保鮮劑,浸泡3~5分鐘,撈出后直接晾干或于0℃冷庫預(yù)冷風(fēng)干。該保鮮劑能顯著抑制引起百合腐爛的霉菌的生長繁殖,防止腐爛。
包裝封閉。百合晾干后裝入內(nèi)襯專用保鮮膜的紙箱或筐中,每箱以5千克為宜。百合因高溫、機(jī)械傷害或空氣中暴露時(shí)間過長,鱗莖外皮易變成淡紫色,成為焦瓣,影響食用價(jià)值,長期貯藏,需及時(shí)采取包裝封閉措施。待百合溫度冷卻至-2℃時(shí),采用國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮中心生產(chǎn)的0.03~0.04毫米PVC塑料保鮮膜。該保鮮膜具有透濕率高、防結(jié)露及合適的透氣率的特點(diǎn),適合百合的生理特性。也可采用0.04~0.06毫米PE或PVC真空小包裝。包裝好后,品字形碼垛。
冷庫貯藏。微型節(jié)能冷庫設(shè)備先進(jìn),自動(dòng)化程度高,易于管理,占地僅40~50平方米,總投資約4萬元,可貯百合25噸,效益顯著,適合目前我國百合的生產(chǎn)狀況。庫溫保持在-2~0℃,相對(duì)濕度為85%~90%。濕度通過保鮮膜即可調(diào)節(jié),不需專門措施。采用該技術(shù)百合可保鮮6~8個(gè)月。
運(yùn)輸保鮮。剛采收百合的運(yùn)輸,在采用上述工藝技術(shù),預(yù)冷裝箱后,直接裝入卡車中運(yùn)輸,20天內(nèi)上市出售即可。對(duì)于貯藏過程中的百合運(yùn)輸,貯藏前期可直接從冷庫中取出,裝車運(yùn)輸;貯藏后期因耐貯性下降,宜采用保溫車運(yùn)輸。目前生產(chǎn)中有的采用真空包裝后再運(yùn)輸銷售,如果溫度波動(dòng)過大,該法易造成百合無氧呼吸和二氧化碳傷害,引起百合褐變、腐敗變質(zhì),因此,此法僅適于短途運(yùn)輸,不適于常溫條件下的長途運(yùn)輸與銷售。
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