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在進(jìn)入冷庫(kù)之后，隨著溫度的降低，肉制品中的水分子緩慢凍結(jié)形成不規(guī)則冰晶，刺穿細(xì)胞壁，細(xì)胞內(nèi)的水分流入到細(xì)胞外。隨著冷庫(kù)的溫度波動(dòng)，肉品會(huì)不斷經(jīng)歷解凍/凍結(jié)過(guò)程，水分不斷蒸發(fā)流失。除此之外，在肉品出庫(kù)解凍過(guò)程中，大量流出的血水也造成了其重量損耗。

水分的流失，帶走的不僅是重量，還有因營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味物質(zhì)流失而導(dǎo)致的質(zhì)量下降。

當(dāng)放入冷庫(kù)100斤肉制品，解凍之后就只有90斤了。平白消失了10%的重量。這對(duì)商家來(lái)說(shuō)可是一份不小的損失。更讓人無(wú)奈的是，在后期加工中還會(huì)有10%左右的肉因失水變柴不能利用，剔除之后又損失了10%。綜合計(jì)算，商家的損失能達(dá)到20%之多。

針對(duì)肉品在冷庫(kù)冷藏中水分減損的問(wèn)題，在運(yùn)用了高壓靜電誘導(dǎo)技術(shù)的冷庫(kù)中，肉品內(nèi)的水分子受到靜電力作用，結(jié)成不會(huì)破壞細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)的細(xì)小冰晶，從根源上解決了細(xì)胞內(nèi)水分的流失問(wèn)題，減小了傳統(tǒng)冷庫(kù)的溫度波動(dòng)對(duì)肉制品水分蒸發(fā)的影響。

選擇肯德的五大理由

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3、資深技術(shù)團(tuán)隊(duì) 專(zhuān)屬解決方案

4、穩(wěn)定安裝隊(duì)伍 按時(shí)保質(zhì)完工

5、完善售后體系 全面升級(jí)服務(wù)

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　　經(jīng)過(guò)十余年的努力，上?？系聶C(jī)電設(shè)備有限公司冷已成長(zhǎng)為一家集團(tuán)性企業(yè)。

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